Gevulde tomatensoep

Een ster in het fotograferen van eten zal ik wel nooit worden, maar het gaat uiteindelijk om het recept, of niet dan ;) Deze tomatensoep is met recht een maaltijdsoep en is een eigen recept. 

Benodigdheden (voor 2 - 3 personen)

• 1 rode ui
• 2 teentje knoflook
• 1 blik pomodoritomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 1/2 liter kippeboullion
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
• 400 gram Italiaanse roerbakmix
• 350 gram half-om-half gehakt
• 1 ei
• paneermeel
• gehaktkruiden naar keuze

Snij de ui en de knoflook fijn en fruit ze aan met ene beetje olie in de soeppan. Voeg hier de tomatenpuree aan toe en bak deze even mee.
Snij de pomodori-tomaten in kleinere stukken en voeg ze toe aan de pan. Wil je een iets minder gevulde soep, voeg dan nog een pakje Passata toe.Voeg tenslotte de kippeboullion toe en breng e.e.a. aan de kook.

Bak in een andere pan de Italiaanse roerbakmix lekker aan, zeker een minuut of 10. Meng in tussentijd de gehakt met het ei, de paneermeel en de kruiden en rol deze tot balletjes. Voeg de Italiaanse roerbakmix, wanneer je hem goed genoeg gebakken vind (ik hou er wel van als het tegen verbranden aan zit) toe aan de soep. Bak vervolgens de gehaktballetjes even aan in dezelfde pan.

Voeg als laatste ook de gehaktballetjes toe aan de soep en laat hem een minuut of 5 nog even lekker doorkoken.

 Eet smakelijk!